Na estreia da categoria melhor queijo-coalho, Quatá é vencedora

Neste ano, O Melhor de São Paulo —Cozinha estreia a categoria queijo-coalho. Em Pernambuco, registros comprovam que esse queijo já era produzido no século 16, e há até um museu dedicado a ele, na cidade de Garanhuns.

Hoje, o produto faz sucesso em todo o país, sobretudo nas praias. Segundo a empresa de inteligência de mercado Scanntech, o mercado de queijo-coalho no espeto alcançou 3,3 mil toneladas em 2025. Somente no Sudeste, o crescimento foi de 73% em relação ao ano anterior.

Na pesquisa Datafolha, a marca de queijo-coalho mais lembrada pelos paulistanos foi a Quatá, com 17% das menções espontâneas —índice que sobe para 27% entre os que têm de 41 a 59 anos.

A empresa lançou seu queijo-coalho em 1993 e afirma que foi a primeira indústria a vender o produto em tiras já espetadas no palito, em 2012. As versões tradicional e com orégano saem das plantas industriais de Teodoro Sampaio (SP) e Vazante (MG).

Desde dezembro do ano passado, a Quatá pertence à multinacional Savencia Fromage & Dairy, que atua no setor de queijos, leites e derivados e já tinha adquirido outras marcas brasileiras conhecidas, como Polenghi e Campo Lindo.

"Trata-se de uma etapa importante em nossa trajetória de crescimento no Brasil, pois permitirá à Savencia complementar o portfólio e consolidar sua posição no mercado lácteo brasileiro", diz Olivier Delaméa, diretor-geral do Grupo Savencia.