Costelinha Melt

Produtos utilizados

• 
  Molho Sabor Cheddar Defumado Polenghi Profissional

Ingredientes

• 12g de sal
• 7g de açúcar mascavo
• 7g de pimenta-do-reino moída
• 7g de páprica doce
• 40g de mel
• 2,5 kg de costelinha de porco
• 2 cebolas cortadas em rodelas grossas
• 250ml de cerveja preta
• 30 fatias de pão brioche com 1 cm de espessura e 25 g cada
• 200g de manteiga sem sal

1. 1

   ## PREPARO DA COSTELINHA

   Misture o sal, o açúcar mascavo, a pimenta-do-reino, a páprica e o mel.

   Envolva a costelinha com o tempero.

   Distribua sobre uma assadeira e cubra com papel-alumínio.

   Asse em forno preaquecido a 140 °C por 2 horas.

   Tire a costelinha do alumínio e volte para o forno juntamente com as cebolas e a cerveja preta por mais 1 hora.

   Desosse e desfie a carne da costelinha.

   Misture a costelinha desfiada com as cebolas e o restante do líquido do cozimento. Se necessário, reduza o molho formado para intensificar o sabor.

   ## MONTAGEM

   Espalhe 35 g do molho sabor cheddar defumado em uma fatia de pão.

   Coloque 80 g de costelinha desfiada.

   Passe mais 35 g do molho na outra fatia de pão e feche o sanduíche.

   Passe uma camada de 20 g de manteiga em cada lado de fora do pão e doure em uma frigideira. Sirva imediatamente.