Crepioca recheada de salada caprese

Produtos utilizados

• 
  Frescatino Light
• 
  Frescatino Tradicional
• 
  Frescatino Zero Lactose

Ingredientes

• 45 ml de leite sem lactose
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de farinha de tapioca
• 1 pitada de sal rosa
• Óleo de coco para untar
• 4 colheres (sopa) de azeitona preta picada
• 2 colheres (chá) de alcaparras
• 1 colher (chá) de mostarda
• 2,5 ml de suco de limão
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 250 gramas de Frescatino Zero Lactose
• 2 tomates
• Manjericão a gosto

1. 1

   ## MODO DE PREPARO

   Em uma tigela ou liquidificador, junte o leite, o ovo, a farinha de tapioca e o sal. Misture ou bata bem.

   Pincele uma frigideira antiaderente (nº 18) bem de leve com óleo de coco ou azeite.

   Distribua cerca de 2 colheres (sopa) da massa (30 ml) na frigideira. Leve ao fogo brando fazendo movimento circulares até que a massa ocupe todo o fundo.

   Quando a borda começar a dourar, vire a massa com a ajuda de uma espátula. Doure a massa dos dois lados.

   Repita a operação com o restante da massa.

   Em uma outra tigela, junte as azeitonas, as alcaparras, a mostarda, o suco de limão e o azeite. Misture bem.

   Sobre cada disco de crepioca, intercale rodelas de tomate e fatias de Frescatino Polenghi.

   Distribua a tapenade sobre as preparações e salpique o manjericão rasgado.

   Sirva em seguida.