Croque Madame

Produtos utilizados

• 
  Queijo Tipo Gouda

Ingredientes

• 400g de manteiga
• 200g de farinha de trigo
• 2,4 L de leite integral
• 1 cebola inteira
• 2 folhas de louro
• 15g de sal
• Noz-moscada a gosto
• 20 ovos
• Óleo para fritar os ovos
• 24 fatias de pão de fermentação natural
• 800g de presunto cozido superior fatiado
• Pimenta calabresa a gosto
• Cebolinha francesa finamente picada a gosto

1. 1

   ## PREPARO DO MOLHO BECHAMEL

   Derreta 200 g de manteiga em uma panela grande.

   Acrescente 200 g de farinha e misture até virar uma massa.

   Cozinhe por 2 minutos em fogo baixo e acrescente o leite aos poucos, misturando com um fouet.

   Adicione a cebola e o louro.

   Mexa periodicamente, até engrossar um pouco.

   Rale 680 g do queijo gouda, acrescente no molho e misture para incorporar.

   Desligue o fogo e ajuste o sal e a noz-moscada.

   ## PREPARO DOS OVOS

   Coloque um pouco de óleo em uma frigideira e frite os ovos preservando a gema.

   Tempere com sal.

   ## MONTAGEM

   Espalhe 50 g de bechamel na parte interna das duas fatias de pão.

   Coloque 6 fatias finas de presunto cozido superior fatiado e 2 fatias de 20 g do queijo gouda.

   Passe manteiga na parte externa dos pães e doure ambos os lados em uma frigideira.

   Espalhe 50 g do bechamel na parte superior do pão e leve para gratinar.

   Finalize com 1 ovo frito por cima, pimenta calabresa e cebolinha francesa.