Dragon Roll

Produtos utilizados

• 
  Cream Cheese
• 
  Cream Cheese

Ingredientes

• 1 kg de arroz japonês cozido
• 750 g de tempero para sushi
• 600 g camarão rosa grande limpo sem cabeça
• 15 ml de limão espremido
• Sal refinado a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 200 g de farinha de trigo
• 100 g de amido de milho
• 8 g de fermento químico em pó
• 350 ml de cerveja
• Gelo
• Óleo para fritar
• Molho de pimenta vermelha a gosto
• 15 g de creme de leite UHT
• 5 folhas de alga nori500 g de avocado
• 100 g de pepino japonês cortado em bastonetes
• Gergelim preto a gosto
• Cebolinha a gosto

1. 1

   ## Preparo do Shari (arroz japonês temperado)

   Em um recipiente, regue o arroz cozido com o tempero para sushi.

   Misture o arroz delicadamente até que todo líquido seja absorvido. Espalhe em um recipiente e deixe esfriar.

   ## Preparo do Tempurá de Camarão

   Tempere os camarões com limão, sal e pimenta-do-reino.

   Prepare a massa do tempurá misturando a farinha, o amido de milho, o fermento e a cerveja.

   Adicione algumas pedras de gelo à massa para mantê-la gelada.

   Envolva o camarão na massa e frite em óleo aquecido a 160 °C até dourar.

   ## Preparo do Molho Apimentado

   Misture 200 g de Cream Cheese Polenghi com algumas gotas de molho de pimenta e creme de leite. Reserve em uma manga de confeitar.

   ## Montagem do Dragon Roll

   Divida cada folha de alga ao meio.

   Em uma esteira de sushi, espalhe uniformemente 120 g de arroz temperado sobre a alga cortada, cobrindo toda sua superfície.

   Vire a alga colocando o arroz em contato com a esteira de sushi. Adicione o tempurá de camarão ao longo do comprimento da alga.

   Sobre o tempurá, acrescente o pepino e 120 g do Cream Cheese Polenghi. Enrole firmemente para fechar o Dragon Roll, formando um rolinho. Repita a montagem para todas as folhas de alga cortadas.

   Corte o abacate em lâminas e disponha sobre os rolinhos fechados.

   Finalize com o molho apimentado, gergelim e cebolinha. Sirva cortado.