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Joe de Camarão Agridoce

Rendimento: 50 unidades

Por Equipe Savencia

27 de setembro de 2026 14:46 · Atualizado há 11 dias

Produtos utilizados

Ingredientes

1 kg de arroz japonês grão curto cozido
500 ml de tempero para sushi
750 g de camarão
Sal a gostoPimenta-do-reino a gosto
150 ml de óleo
150 ml de molho sweet chilli
2,5 kg de lombo de salmão
250 g de limão-siciliano laminado finamente
Mini brotos para decorar

Passo a passo

## Preparo do Shari (arroz japonês temperado)
Em um recipiente, regue o arroz cozido com o tempero para sushi.
Misture o arroz delicadamente até que todo líquido seja absorvido. Espalhe em um recipiente e deixe esfriar.
## Preparo do camarão agridoce
Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino.
Doure o camarão no óleo em uma frigideira grande.
Envolva os camarões no molho sweet chilli e reserve.
## montagem
Corte o salmão em tiras finas.
Porcione o arroz em bolinhas de 15 g.
Enrole o arroz com um tira de salmão.
Sobre o arroz, coloque 10 g de Cream Cheese Polenghi Profissional e um camarão agridoce.
Decore com as fatias de limão e os minibrotos.

Dicas

## Dicas

Dica 1: Para fazer o tempero para o Shari, utilize 500 ml de vinagre de arroz, 100 g de açúcar refinado, 15 g de sal, 1 pedaço de alga kombu, 15 ml de saquê mirin.

Dica 2: As aparas do salmão, você pode utilizar para fazer o temaki, cortando em cubos ou picando na ponta da faca.

Dica 3: Para fazer o camarão, tempere-o e grelhe com um pouco de óleo dos dois lados em cocção rápida para que se mantenha suculento.

Dica 4: O peixe deve ser cortado na transversal e enrolado no arroz, dando o formato que desejar.

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