Katsu Sando

Produtos utilizados

• 
  Cream Cheese Tradicional

Ingredientes

• 4kg de copa lombo suíno
• 300g (ou 5 unidades) de ovo líquido pasteurizado
• 400g de farinha de trigo
• 400g de farinha panko
• 225g de repolho roxo finamente fatiado
• 225g de repolho verde finamente fatiado
• 140g de molho teriaki
• 10g de tempero à base de peixe bonito
• 60 unidades de fatias de pão de brioche
• Manteiga para dourar o pão
• Cebolinha fresca picada a gosto
• Sal a gosto para temperar a carne
• Óleo para fritar

1. 1

   ## PREPARO DA COPA LOMBO

   Corte a copa lombo em pedaços de 130g cada (filé).

   Tempere os dois lados com sal.

   Empane na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha panko.

   Frite em óleo preaquecido a 160 °C até dourar.

   Reserve para a montagem.

   ## PREPARO DO MOLHO

   Misture o cream cheese com o molho teriaki e o tempero à base de peixe bonito.

   ## PREPARO DA SALADA

   Misture os dois repolhos com 250g do molho.

   ## MONTAGEM

   Em uma frigideira aquecida, doure as fatias de pão com manteiga.

   Passe de 10 a 15g de molho teriaki em cada fatia de pão.

   Coloque 25g de salada temperada e um bife de copa lombo frito.

   Corte em 4 para servir.

   Finalize com cebolinha picada.