Linguine ao Molho de Cream Cheese, Limão e Ervas

Produtos utilizados

• 
  Cream Cheese
• 
  Cream Cheese

Ingredientes

• 1,5 kg de linguine grano duro
• Sal
• 1 L de água da cocção da massa
• 160 g de gemas
• 50 g de raspas de limão siciliano
• 60 g de tomilho fresco
• 400 g de salsa
• 30 g de pimenta calabresa
• 300 g de manteiga
• 750 g de couve-flor em floretes pequenos
• 600 g de mix de oleaginosas torradas

1. 1

   ## PREPARO DA MASSA

   Cozinhe a massa em água salgada fervente e interrompa a cocção na metade do tempo indicado. Reserve a massa resfriada e a água da cocção.

   ## PREPARO DO MOLHO

   Em uma panela baixa ou frigideira grande, dilua o Cream Cheese Polenghi Profissional na água da cocção e misture as gemas com um fouet.

   Adicione as raspas de limão, o tomilho e salsa picados, e por fim a pimenta calabresa. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Se necessário, acerte a textura com mais água fervente ou deixe reduzir para atingir a textura desejada.

   ## PARA A GUARNIÇÃO

   Frite a couve-flor na manteiga até que esteja dourada. Reserve aquecida.

   ## Finalização e montagem

   Em uma frigideira, adicione 200 g de molho e uma porção de massa pré-cozida. Envolva bem.

   Adicione 50 g de couve-flor e emprate. Finalize com mix de oleaginosas torradas, pedacinhos de Cream Cheese, salsa.