Pizza Requeijão, brócolis e pesto

Produtos utilizados

• 
  Requeijão Cremoso Tradicional
• 
  Requeijão Cremoso Sabor Cheddar
• 
  Molho Sabor Cheddar Polenghi Profissional

Ingredientes

• 2,55 kg de farinha de trigo para pizza
• 45 g de fermento biológico seco instantâneo
• 45 g de açúcar
• 30 g de sal refinado
• 1,650 l de água
• 390 ml de azeite extravirgem
• 150 g de manjericão
• 15 g de alho
• 300 g de parmesão ralado
• 285 g de nozes
• Pimenta-do-reino preta a gosto
• 950 g de brócolis salteado

1. 1

   ## Preparo da Massa da Pizza

   Misture a farinha de trigo, o fermento biológico, o açúcar, o sal, a água e 120 ml de azeite na batedeira.

   Sove até atingir o ponto de véu.

   Porcione a massa em bolas de 200 g. Deixe fermentar até dobrar de volume.

   ## Preparo do Molho Pesto

   Lave as folhas de manjericão.

   No processador, bata as folhas de manjericão, 270 g de azeite, o alho, o parmesão, as nozes, até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

   ## Montagem

   Abra a massa no formato redondo de pizza brotinho.

   Espalhe 40 g do molho de pesto na base.

   Adicione 45 g de brócolis salteado.

   Adicione 70 g do Requeijão Culinário Polenghi Profissional.

   Adicione 5 g do pesto por cima.

   Leve para assar em forno preaquecido a 300 °C. Finalize com azeite.

   Repita o processo para as demais pizzas.