Pizza Requeijão, calabresa e cogumelos

Produtos utilizados

• 
  Requeijão Cremoso Tradicional

Ingredientes

• 2,55 kg de farinha de trigo para pizza
• 45 g de fermento biológico seco instantâneo
• 45 g de açúcar
• 30 g de sal refinado
• 1,650 l de água
• 300 ml de azeite extravirgem
• 1,8 kg de molho de tomate
• 1,620 kg de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 360 g de cogumelos Portobello em fatias
• Manjericão para finalizar

1. 1

   ## Preparo da massa da pizza

   Misture a farinha de trigo, o fermento biológico, o açúcar, o sal, a água e 120 ml de azeite na batedeira.

   Sove até atingir o ponto de véu.

   Porcione a massa em bolas de 480 g. Deixe fermentar até dobrar de volume.

   ## Montagem da Pizza

   Abra a massa em formato retangular.

   Espalhe 200 g do molho de tomates na base.

   Adicione 180 g da calabresa e 40 g dos cogumelos fatiados.

   Adicione 165 g do Requeijão Culinário Polenghi Profissional espalhado pela pizza.

   Leve para assar em forno preaquecido a 300 °C. Finalize com azeite e manjericão.

   Repita a montagem para as demais pizzas.