Sanduíche de Frango Empanado com Queijo Prato

Ingredientes

• 2 kg de óleo vegetal
• Sal
• Pimenta do reino moída
• Páprica doce
• Cominho em pó
• 2,64 kg de ovo
• 11,52 kg de peito de frango
• 12,8 kg de leite integral
• 960 g de vinagre
• 15,36 kg de farinha de trigo
• 64 g de alface romana
• 64 g de repolho roxo
• 64 un de pão de hambúrguer tipo brioche
• 96 g de picles fatiado

1. 1

   ## MAIONESE DE PICLES

   No liquidificador, monte a maionese com o ovo e o óleo.

   Adicione o sal e o picles picado.

   ## Frango Marinado

   Limpe os peitos de frango e corte-os ao meio, separando porções de aproximadamente 180 g.

   Adicione todos os ingredientes e deixe marinando na geladeira por no mínimo.

   30 minutos.

   ## Preparo do Empanamento

   Misture todos os temperos à farinha de trigo.

   Bata os ovos ligeiramente.

   Empane (farinha, ovo, farinha) sem tirar o excesso da marinada.

   ## Montagem

   Frite o frango imerso em óleo a 160 °C.

   Doure o pão.

   Monte na seguinte ordem: pão, 20 g de maionese, 1 fatia de Queijo sabor Prato Polenghi Profissional, 175 g frango empanado, 10 g de maionese, 1 fatia de Queijo sabor Prato Polenghi Profissional, picles, 20 g de salada, 20 g de maionese, 1 fatia de Queijo sabor Prato Polenghi Profissional, pão.