Sanduíche de Peixe

Produtos utilizados

• 
  Cream Cheese

Ingredientes

• 4 kg de pescada amarela cortada em filés altos de 130 g
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 800 g de farinha de trigo
• 200 g de amido de milho
• 15 g de fermento químico
• 10 g de páprica picante
• 750 ml de cerveja gelada
• Cubos de gelo
• Óleo para fritar
• 30 g de dill picado finamente
• 30 g de salsinha picada finamente
• 30 g de cebolinha picada finamente
• Raspas e suco de 2 limões-sicilianos
• 60 g de mostarda de Dijon
• 60 g de alcaparras picadas
• 20 pães de hambúrguer
• 150 g de manteiga
• 600 g de pepinos cortados em formato ondulado
• 600 g de picles de cebola roxa drenado
• 40 folhas de alface lisa

1. 1

   ## PREPARO DO PEIXE

   Tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino e reserve.

   ## PREPARO DA MASSA DO EMPANAMENTO

   Em um recipiente, misture 500 g farinha de trigo, amido de milho, fermento, sal, pimenta-do-reino e páprica picante.

   Adicione a cerveja gelada aos poucos até formar uma massa cremosa.

   Coloque os 300 g restantes de farinha de trigo em um recipiente.

   Empane os filés de peixe na farinha de trigo, retire o acesso.

   Passe na massa temperada.

   Frite em óleo preaquecido a 170 °C por 6 minutos ou até ficarem bem dourados.

   ## PREPARO DO MOLHO

   Misture o Cream Cheese Polenghi Profissional com dill, salsinha, cebolinha, suco e raspas do limão, mostarda e alcaparras e reserve na geladeira até a montagem.

   ## PREPARO DOS PÃES

   Corte os pães ao meio, passe uma fina camada de manteiga e doure os pães.

   ## MONTAGEM

   Na base do pão, passe 40 g do molho e coloque 20 g de picles de cebola roxa.

   Coloque o filé de peixe frito, 10 g de molho sobre o peixe, 20 g de pepino, 2 folhas de alface lisa e finalize com a parte de cima do pão.