Nhoque de Batata com Fonduta de Queijo Brie

Produtos utilizados

• 
  Queijo Tipo Brie

Ingredientes

• 8 batatas médias
• 150g de farinha de trigo
• 2 gemas
• 10g de sal
• 100g de manteiga
• 800g de creme de leite fresco
• 50g de azeite
• 25g de salsinha
• Minibrotos para decorar
• 200g de damasco picado
• Pistache picado a gosto

1. 1

   ## PREPARO DO NHOQUE

   Cozinhe as batatas até ficarem macias, amasse e espere amornar.

   Misture 120 g da farinha de trigo, as 2 gemas e o sal na batata até formar uma massa lisa.

   Modele a massa em rolos finos e corte os nhoques. Cada um deve ter 20g aproximadamente.

   Cozinhe em água abundante e salgada até flutuarem.

   Derreta a manteiga em uma frigideira funda e frite os nhoques assim que saírem da água, até ficarem dourados.

   ## PREPARO DA FONDUTA DE BRIE

   Separe o queijo da casca branca, deixando a casca com um pouco de queijo para finalizar o prato.

   Esquente o creme de leite em uma panela até levantar fervura, reduza a chama e acrescente 800 g do queijo sem a casca.

   Mexa até derreter todo o queijo. Reserve.

   ## PREPARO DO ÓLEO DE SALSINHA

   Processe a salsinha e o azeite até a salsinha ficar totalmente triturada e ficar uma textura lisa e verde.

   Coe em uma peneira bem fina. Reserve.

   ## MONTAGEM

   Em um prato, coloque 50 g da fonduta de brie e 120 g do nhoque por cima.

   Acrescente 10 g de damasco picado e 10 g do restante de queijo com a casca cortada em cubos pequenos.

   Finalize com minibrotos, folhas de salsinha fresca, óleo de salsinha e pistache.