Pizza de Brie, Figos e Copa Lombo

Produtos utilizados

• 
  Queijo Tipo Brie

Ingredientes

• 2,250 kg de farinha de trigo
• 45g de fermento biológico
• 45g de açúcar refinado
• 30g de sal
• 1,650 L de água
• 120ml de azeite
• 250g de molho de tomate
• 320g de copa lombo suíno defumado fatiado
• 20 figos frescos cortados em 4
• 100g de rúcula
• 100g de mel
• 100g de nozes picadas

1. 1

   ## PREPARO DA MASSA

   Adicione a farinha, o fermento, o açúcar, o sal, a água e o azeite na batedeira.

   Sove até o ponto de véu.

   Divida e boleie a massa em 10 porções com 410 g cada.

   Fermentar até dobrar de volume coberto com plástico filme ou um pano úmido.

   Reserve sob refrigeração para a montagem.

   ## MONTAGEM

   Abra a massa com 30 cm de diâmetro.

   Espalhe 25 g de molho de tomate, deixando margem para a borda crescer.

   Coloque 100 g de queijo e leve a pizza para o forno até as bordas ficarem douradas e o queijo totalmente derretido.

   Assim que a pizza sair do forno, posicione 8 pedaços de figo e 6 fatias de copa lombo sobre o queijo.

   Finalize com 10 g de rúcula, 10 g de mel, e 10 g de nozes picadas.