Torta de queijos

Produtos utilizados

• 
  Queijo Tipo Gorgonzola

Ingredientes

• 225 gramas de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de sal
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 1 ovo pequeno e levemente batido
• Água (se necessário)
• 200 gramas de Queijo Gruyère Polenghi ralado
• 70 gramas de Queijo Gorgonzola Polenghi picado
• 70 gramas de Queijo Parmesão Polenghi ralado
• 30 gramas de bacon fatiado, picado e frito
• 15 gramas de salsa picada
• Pimenta-do-reino a gosto

1. 1

   ## Em uma tigela ou superfície de trabalho junte a farinha e o sal. Faça uma cova no centro.

   Acrescente a manteiga cortada em pedaços e incorpore-a com a ponta dos dedos de maneira a formar uma farofa.

   Adicione o ovo e trabalhe rapidamente os ingredientes até obter uma massa homogênea que solte das mãos.

   Se necessário, acrescente água aos poucos até obter a textura desejada.

   Enrole a massa em filme plástico e mantenha-a na geladeira por 30 minutos.

   Para o recheio pegue uma segunda tigela, junte os Queijos Polenghi e o bacon. Misture.

   Acrescente os ovos, a salsa e tempere com a pimenta-do-reino a gosto. Misture e reserve.

   Para a montagem, divida a massa em 2 pedaços, sendo um deles um pouco maior do que o outro.

   Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa maior com o auxílio de um rolo, formando um disco com cerca de 20 cm de diâmetro e 0,4 cm de espessura.

   Coloque este disco sobre o fundo de uma assadeira redonda (com cerca de 18 cm de diâmetro).

   Distribua o recheio de queijo, deixando uma borda de massa de cerca de 2,5 cm em toda a volta.

   Em uma superfície enfarinhada, abra a segunda parte da massa formando um disco menor (cerca de 16 cm). Cubra o recheio com este disco de massa.

   Levante a borda da massa de baixo sobre a massa da cobertura.

   Faça um acabamento canelado (pressione a massa para dentro entre o indicador de uma mão e o polegar da outra) ou marque a massa com a ponta de um garfo.

   Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 40 minutos ou até que a superfície da torta esteja dourada.

   Sirva quente.